Натрий лимоннокислый двухводный пищевой Е331

Натрий лимоннокислый двухводный пищевой, цитрат натрия Е331 – это белый кристаллический порошок,

Натрий лимоннокислый двухводный, также известный как цитрат натрия (E331), представляет собой соль лимонной кислоты и натрия с формулой Na3​C6​H5​O7​⋅2H2​O. Этот продукт широко применяется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, антиоксиданта и консерванта.

В производстве пищевых продуктов цитрат натрия используется для регулирования pH, улучшения текстуры и предотвращения образования осадка. Он добавляется в напитки, кондитерские изделия, молочные продукты, консервы, маринады и другие продукты.

Производство цитрата натрия начинается с реакции нейтрализации лимонной кислоты раствором гидроксида натрия. Полученное растворение фильтруется, очищается и концентрируется. Затем происходит кристаллизация продукта, а затем он сушится и молотится до получения нужной текстуры. Готовый продукт упаковывается и отправляется на склад для дальнейшего использования в пищевой промышленности.